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简单又聪明的厨房小妙招,每一条都很实用,家家都用得着
对于在厨房来说,除了简简单单的炒菜、做出可口的饭菜外,其实像这些小技巧、小妙招也是要学会的。
可以说,学会这些简单又聪明的厨房小妙招,让你事半功倍,而且每一条都很实用,家家都用得着!
就拿这个切肉来说,其就有着非常多的小技巧,不过我们今天只给大家简单的介绍下这个切牛羊肉和猪肉的方法,其他的以后有机会再介绍。
对于切牛羊肉来说,我们是可以逆着纹理来进行切的,也就是刀和肉呈90度这样,只有这样切出来的肉片,其才会更容易咬,也是比较容易嚼烂的。
而对于切猪肉来说呢,则是刚好相反,我们是要顺着纹理来进行切的,这样炒出来的猪肉才不会散掉,而且口感也会更佳。
还有就是,我们在炒菜的时候,对于大多数的菜品来说,都是需要先把锅进行烧热的,然后再倒入食油加热,大概六七成热这样,再放菜进去翻炒,而且要用大火,这样能让菜保持其最佳的口感还不会老。
而对于炒土豆来说,可能很多人都遇到一个问题就是,特别的容易粘锅,这该怎么办呢?其实我们可以把切好的土豆放入清水中进行浸泡一会儿,以此去掉一些淀粉。
还有就是,我们也可以选用一些不粘锅,但这个不是绝对的,只是能保证效果上会比普通的铁锅好点。
而对于烹饪肉类食物来说,其在技巧上也是有着很大的不同的。比如说,对于煮牛肉来说,我们为了使牛肉炖得快一些,炖得烂一些,那么是可以加一小撮的茶叶进去的,也就是大约为泡一壶茶的量,还需要用纱布将其包好,然后再同煮,这样肉就会很快的烂了,且味道也是鲜美的。
而煮骨头汤来说呢,我们则是可以加一小匙的醋进去,这样可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
这主要就是因为醋中的醋酸是可以和骨头中的磷、钙等物质发生反应的,所以这一点也是非常的实用了。
当然了,不单单是骨头汤这些食物可以加醋,其实像煮牛肉和其他一些韧、硬的肉类以及野味禽类的肉类食物,都是可以加点醋来使其软化的。
还有就是,我们在煮肉汤或排骨汤的时候,还可以放入几块的新鲜桔皮进去,这样不仅会味道鲜美,还能减少一些油腻感。
而对于煮咸肉来说,则是可以用十几个钻有许多小孔的核桃来进行同煮,这样是可消除肉类的那个臭味的,让其在味道上更佳。
还有一点是关于这煮鸡蛋的,我想,在生活中,应该会有很多人是喜欢吃这个溏心鸡蛋的,也不知道为什么,其腥腥的,还甜甜的,就是这么好吃。
但是呢,对于煮溏心蛋来说,这个秘诀还是要学会的:因此我们可以先煮一锅的水,待水开后再放入洗干净的鸡蛋进去。然后再开始计时,大概六分钟后,就可以离火过凉水了。
为什么是煮6分钟呢,其实这样,鸡蛋才是最完美的溏心蛋,不生不熟最好吃。而下图就是煮不同时间的鸡蛋状态,10分钟以上就是全熟了哦!
那既然说了这煮溏心蛋的方法,那怎么煮荷包蛋呢?其实方法也不难,我们可以把带壳的生鸡蛋放在碗里,先用开水进行泡一分钟这样。
然后再等锅里的水开后,就可以打入鸡蛋进去,不过可以随便怎么打,反正鸡蛋都不会散,这样就能煮出完美的荷包蛋来了。

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