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逾十人用同一间厨房做饭 保持井然有序的秘诀是?
15平方米的一间厨房,平均每天接待10-20位患者家属做饭,如何保持一切井然有序?这样一间“共享厨房”的运行,每月成本是多少?针对读者关注的话题,记者昨跟王睿细算了一笔“经济账”。
进出都有详细登记
烹饪后负责清洁还原
昨天上午10点多,正值做饭高峰期,不断有家属拎着食材赶来,登记姓名后进入“共享厨房”。从去年年底开始,病友陈会金和李菊春夫妇长居于此,义务帮王睿打理“共享厨房”,包括登记每一位用户的进出时间,清点厨房用具并做好物品归类。
厨房醒目位置上张贴着“病友共享爱心厨房使用规定”,对使用时间、安全、卫生、物品归类及厨房纪律,均做出明确要求。比如,在安全方面要求用户电器使用完及时拔掉插头、关闭插座电源,禁止厨房内吸烟及使用打火机;在卫生方面,要求用户做完饭清理厨具和台面,不得将剩饭剩菜倒入水池,厨余垃圾自行带走;在物品方面,锅碗瓢盆使用完毕需放回指定位置,食材打包后写上姓名,再放入冰箱储存。
王睿告诉记者,“共享厨房”是一个公共空间,安全和卫生要靠大家维护。为此,他在厨房内安装了摄像头,如果有用完厨具不做清洁的不文明行为,就可以调出监控找出当事人。如果对方不听规劝,则有可能被拉入“黑名单”,谢绝使用“共享厨房”。
水电气费用用户均摊
收支明细接受监督
每月多少钱可以支撑“共享厨房”的运转?
从去年7月1日“共享厨房”建立,到今年5月底王睿开始独立承担房租,近一年的时间,厨房总支出近10万元。其中,有5万元来自小雨伞筹的资助,其余为王睿个人积蓄。
为什么会产生这么高昂的费用?王睿说,筹建“共享厨房”时正值大学生毕业季,房租水涨船高,两室一厅月租达到4200元。家用厨房不能满足多人同时做饭的需求,使用前需重新装修,也产生了一笔不菲的费用。
为了尽最大可能减轻患者负担,前期厨房产生的水、电、气甚至食用油日常消耗,均由厨房贴补。但不久后王睿发现,这样的管理方式很容易滋生浪费。“共享厨房”建起之初,仅有少数几名用户,竟在短短1周时间用掉5壶食用油。
今年5月底,王睿开始独立承担房租,期间由于邻里不理解,“共享厨房”经历数次搬家,换到了现在的五室一厅——“相对于我们的需求来说太大了,但找到合适的房子实在不易”。据了解,这套五居室的租金每月6500元,王睿押一付三一次性交给房东2.6万元。此后,为了压缩成本,他陆续将4间卧室分租出去,并开始实施水电气费用户均摊。对于厨房的每一笔收支,王睿都作了详细记录,并张贴公示。
王睿说,“共享厨房”进入正常轨道后,产生的开支主要有三部分:房租除去分租后每月近2000元,水电气费每月1500元左右,此外还有部分厨房用具维修、更换产生的费用。大约每月2000-3000元,即可确保“共享厨房”使用。

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