行业资讯
Company News
厨房师傅亲传小妙招,做牛羊肉掌握这些小技巧,牛羊肉鲜嫩无膻味
在我们的平常生活当中,牛、羊肉可是小家庭餐桌之上,最常见的一些肉类食材,但是对于很多喜欢吃牛羊肉的人来说,如果在制作的过程当中,对牛羊肉处理不得当的话,很容易就会让做出来的牛、羊肉,有一股很重的膻味,从而导致肉的口感非常难吃。那么,当我们在对牛、羊肉去进行制作的时候,要采用哪些制作方法,才能够让做出来的牛羊肉无腥味,而且味道好吃又营养呢,下面就一起来学习一下吧。
一、炒肉炖肉时加调料
1、当我们在炒牛、羊肉的时候,一定要往里面加入适量的葱、姜、蒜,这三大食材那都是公认的去膻食材,对去除膻味能起到很好的作用。除此之外,在煸炒的过程当中,我们也可以往里面加入适量的杏仁、橘皮、山楂等食材,这些也能够起到很好的去膻作用,还能够让牛羊肉的味道变得更好吃。
2、准备出锅时的牛羊肉,要往里面加入几毫升的白酒,白酒在起到去膻的同时,还能让肉的肉质变得更鲜美。不仅如此,在炒牛羊肉时加入适量的白酒,能让牛羊肉被炒得更加软烂,在进入人体以后,能够起到很好的助消化作用。
3、如果是对牛、羊肉采用炖制的制作方法,可以往里面加入适量大料、桂皮、白酒、葱、姜、蒜等去膻的佐料,一同去进行熬煮。同时我们也可以准备适量的白萝卜、以及胡萝卜或者是土豆这些蔬菜食材,将其放入到锅中,一同去进行熬煮。这样不仅能够让肉中的维生素,以及胡萝卜素等营养素得到补充,还能够让炖出来的萝卜味道变得特别好吃,一咬一口肉香味,味道别提有多棒。荤素搭配的制作方式,能够让牛、羊肉变得不油腻,让人百吃不厌。
二、膻味去除最有效方法
1、浸泡
准备好的新鲜牛、羊肉,我们需要将其放入到清水当中,让其浸泡上三五个小时,在浸泡的过程当中,每隔一小时左右,就对其进行换水一次,这样就可以让其内部的血水被浸泡出。因为这些血水的味道是非常腥的,如果不将其清理干净的话,做出来的牛羊肉就会特别膻。
2、加入米醋焯水
浸泡好以后的牛、羊肉,需要将其加入到冷水当中,并加入适量的米醋,开大火将其煮沸后,用高温对其进行焯水三五分钟左右。(米醋是一种极易挥发的食材,在经历高温后就会不断的挥发,从而将牛、羊中的膻味去除。)
以上的这些小妙招,就是我在厨房师傅那学来的,如果你有兴趣的话,就赶紧回家去尝试一下吧!我自己也尝试着用了几次这样的方法,没想到做出来的牛、羊肉味道真的十分好吃呢,一丁点膻味都没有,一咬一口肉香而且肉质特别嫩滑,别提有多好吃了。

其他新闻

全国免费咨询电话:0410-5461555
公司名称庄家厨具有限公司
 公司地址辽宁 铁岭
版权所有:Copyright © 2002-2017 庄家厨具有限公司 版权所有

友情链接

Copyright © 2002-2017 庄家厨具有限公司 版权所有
全国免费咨询电话:0410-5461555  公司地址辽宁 铁岭